主食
納豆とオクラのジンジャーマヨネーズ丼
更新日 2026/2/28
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- ひき割り納豆1パック
- オクラ6本
- 玉ねぎ1/2個
ジンジャーマヨネーズだれ
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- しょうゆ大さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
温かいご飯
- どんぶり2杯分
- 塩
作り方
調理
- 1
オクラはがくを切り落とし、板ずりをする。さらに縦半分に切り、白い種をざっと取り除く。種を取っておくと、包丁がすべらず、刻みやすい。ペーパータオルを水でぬらし、まな板の上に広げてオクラをのせ、横に薄切りにしてから、包丁で細かくたたく。玉ねぎは繊維を断つように、横に薄切りにし、冷水に5分ほどさらして水けをきる。
- 2
ボールにオクラと納豆を入れ、ジンジャーマヨネーズだれの材料を加えて、粘りが出るまで全体をよく混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、1の玉ねぎを散らして、納豆をのせる。
初出 オレンジページ 2005年9/2売号
レビュー
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