主菜
ツナと里いものコロッケ
更新日 2025/6/13
撮影 中里一暁
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ツナ缶詰（フレーク〈オイル漬け〉・80g入り）1缶
- 里いも4個
- 万能ねぎ2本
- サラダ菜の葉3枚
- 溶き卵適宜
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
里いもは、たわしでこすって泥を洗い落とす。耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで6分ほど加熱する。上下を返して、同様に3～4分加熱し、竹串がすーっと通るくらいになったら取り出して、粗熱を取る。包丁を少しずつ動かしながら、縦に皮をむく。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
たねを作る。ボールに里いもを入れ、すりこ木などでざっとつぶす。万能ねぎと、ツナを缶汁ごと加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ合わせる。たねを6等分にしてたわら形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 3
揚げ油を高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱し、【2】を2～3個ずつ入れる。途中、返しながら2分ほど揚げ、油をきってサラダ菜とともに器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年9/2号
レビュー
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406kcal
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