主菜
里いものチーズコロッケ
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 里いも8個
- ベーコン2枚
- 粉チーズ大さじ5
- 溶き卵1個分
- サニーレタスの葉2枚
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
里いもはたわしで泥を洗い落として1個ずつラップに包み、電子レンジで8～10分加熱する（途中でいったん取り出し、向きを変えて）。竹串がスーッと通るくらいになったら、粗熱を取って皮をむき、ボールに入れてめん棒などで粗くつぶす。温かいうちに塩小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜる。
- 2
フライパンに油をひかずにベーコンをのせ、弱火にかけて両面を焼く。こんがりとしたら取り出し、ペーパータオルなどではさんで余分な脂を取り、みじん切りにする。粉チーズとともに里いもに加えて混ぜ合わせ、手のひらに小麦粉をつけてピンポン玉くらいの大きさに丸める。
- 3
里いもに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180 ℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、5～6個ずつ入れる。菜箸でころがしながら揚げ、こんがりと色づき、中身がプツプツと出はじめたら、揚げ網にとって油をきる。皿にサニーレタスの葉を敷き、コロッケを盛る。
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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質問
料理のきほん
35分
349kcal
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