副菜
大根のしょうがあえ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
作りやすい分量
- 大根5cm
- 大根の葉10g
- しょうが1/2かけ
- 塩小さじ1/4
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて縦に4つ割りにし、さらに薄いいちょう切りにする。大根の葉は小口切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
- 2
耐熱容器に大根と葉を入れ、ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱を取る。水けをきってボールに入れ、しょうが、塩小さじ1/4、みりん、ごま油各小さじ1を加えてあえる。
初出 オレンジページ 2005年5/17売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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