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副菜

ゴーヤーの酢のもの

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更新日 2025/6/9

ゴーヤーの酢のもの
撮影 対馬一次

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更新日 2025/6/9

  • かんたん

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    19kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • ゴーヤー(にがうり)
    1/2
  • 削り節
    1/2パック
  • 合わせ調味料

    • 大さじ1と1/2
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      小さじ1/2
    • だし汁(または水)
      大さじ1
  • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ゴーヤーは、スプーンで種とわたを取る。横に薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2をふって5分ほどおく。器に合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。

  2. 2

    ゴーヤーがしんなりとしたら、手でもんで水けを絞り、合わせ調味料を加えてあえる。器に盛り、削り節をのせる。

初出 オレンジページ 2005年6/2号

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