副菜
ゴーヤーの酢のもの
更新日 2025/10/3
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- ゴーヤー（にがうり）1/2本
- 削り節1/2パック
合わせ調味料
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- だし汁（または水）大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは、スプーンで種とわたを取る。横に薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2をふって5分ほどおく。器に合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 2
ゴーヤーがしんなりとしたら、手でもんで水けを絞り、合わせ調味料を加えてあえる。器に盛り、削り節をのせる。
初出 オレンジページ 2005年6/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
428kcal
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