水菜と玉ねぎのピリ辛冷しゃぶ
赤唐辛子とにんにくをきかせてパンチのある味つけに。
シャキシャキの生野菜と合わせた、サラダ感覚の一品です。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 250kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
- 水菜（小） 1わ（120g）
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- ねぎの青い部分 適宜
- しょうがの皮 適宜
- たれ
- にんにく 1/2かけ
- 赤唐辛子 1～2本
- レモン汁 大さじ2
- ごま油 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- しょうゆ 少々
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れて1～2分煮る。火を弱めて、肉を3～4枚ずつ広げて入れ、色が変わったら、バットなどに取り出し、そのまま置いて完全にさます。残りも同様にゆで、長さ3～4cmに切る。
水菜は根元を切り、長さ3～4cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜と玉ねぎをともに冷水に3～4分さらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。
たれのにんにくは縦に薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って、小口切りにする。ボールに、にんにく、赤唐辛子と、残りのたれの材料を入れて混ぜ合わせる。さらに豚肉と2の野菜を加えてあえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.8.2
