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水菜と玉ねぎのピリ辛冷しゃぶ

赤唐辛子とにんにくをきかせてパンチのある味つけに。
シャキシャキの生野菜と合わせた、サラダ感覚の一品です。

料理:

撮影: 川浦堅至

水菜と玉ねぎのピリ辛冷しゃぶ

材料 (2人分)

  • 豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)  150g
  • 水菜(小) 1わ(120g)
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • ねぎの青い部分 適宜
  • しょうがの皮 適宜
  • たれ
  •  にんにく 1/2かけ
  •  赤唐辛子 1~2本
  •  レモン汁 大さじ2
  •  ごま油 大さじ3
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  しょうゆ 少々

熱量 250kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れて1~2分煮る。火を弱めて、肉を3~4枚ずつ広げて入れ、色が変わったら、バットなどに取り出し、そのまま置いて完全にさます。残りも同様にゆで、長さ3~4cmに切る。

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れて1~2分煮る。火を弱めて、肉を3~4枚ずつ広げて入れ、色が変わったら、バットなどに取り出し、そのまま置いて完全にさます。残りも同様にゆで、長さ3~4cmに切る。

  • 水菜は根元を切り、長さ3~4cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜と玉ねぎをともに冷水に3~4分さらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。

  • たれのにんにくは縦に薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って、小口切りにする。ボールに、にんにく、赤唐辛子と、残りのたれの材料を入れて混ぜ合わせる。さらに豚肉と2の野菜を加えてあえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.8.2

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