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副菜

水菜と玉ねぎのピリ辛冷しゃぶ

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更新日 2024/4/3

水菜と玉ねぎのピリ辛冷しゃぶ
撮影 川浦堅至

赤唐辛子とにんにくをきかせてパンチのある味つけに。 シャキシャキの生野菜と合わせた、サラダ感覚の一品です。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    250kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
        150g
      • 水菜(小)
        1
      • 玉ねぎ(小)
        1/2
      • ねぎの青い部分
        適宜
      • しょうがの皮
        適宜
      • たれ

        • にんにく
          1/2かけ
        • 赤唐辛子
          1
        • レモン汁
          大さじ2
        • ごま油
          大さじ3
        • 砂糖
          小さじ1
        • 小さじ1/3
        • しょうゆ
          少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鍋にたっぷりの湯を沸かし、ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れて1~2分煮る。火を弱めて、肉を3~4枚ずつ広げて入れ、色が変わったら、バットなどに取り出し、そのまま置いて完全にさます。残りも同様にゆで、長さ3~4cmに切る。
      2. 2
        水菜は根元を切り、長さ3~4cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜と玉ねぎをともに冷水に3~4分さらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。
      3. 3
        たれのにんにくは縦に薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って、小口切りにする。ボールに、にんにく、赤唐辛子と、残りのたれの材料を入れて混ぜ合わせる。さらに豚肉と2の野菜を加えてあえ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年8/2号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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