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主菜

豚肉の簡単角煮

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更新日 2025/6/9

豚肉の簡単角煮
撮影 尾田学

角切り肉を使えば、切る手間もなく、短時間で柔らかな仕上がりに。煮る前に焼きつけて、うまみを閉じこめるのがポイントです。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約740円

  • カロリー

    477kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

土井陽子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 豚角切り肉(シチュー用)
        400g
      • ほうれん草
        1/2
      • しょうがの薄切り
        2
      • ねぎのみじん切り
        1/4本分
      • 煮汁

        • だし汁
          2カップ
        • 砂糖
          小さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ1と1/2
      • 片栗粉
        小さじ2
      • サラダ油
        小さじ2
      • 練り辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        ほうれん草はよく洗い、ラップで包んで電子レンジで2分ほど加熱する。やけどをしないように注意して取り出し、熱いうちにラップをはずす。水にとって水けを絞り、根元を切って、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。片栗粉小さじ2と水大さじ1と1/3を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を入れ、強めの中火にして、2分ほど全体を焼きつける。しょうがと、煮汁の材料のだし汁と砂糖を加えて中火にし、ふたをして5分ほど煮る。残りの煮汁の材料を加え、ふたをしてさらに10分ほど煮る。

      3. 3

        ふたを取り、煮汁が1/3量くらいになるまで、5分ほど煮つめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器に角煮とほうれん草を盛り、練り辛子適宜を添える。

      初出 オレンジページ 2005年8/17号

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