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焼きさばのみそおろし添え

しょうゆで下味をつけたさばを、フライパンで香ばしく焼きつけます。
みそのこくをプラスした大根おろしを添えて、さらに風味よく。

料理:

撮影: 尾田学

焼きさばのみそおろし添え

材料 (2人分)

  • さば(二枚におろしたもの) 1/2尾分
  • ねぎ 1/2本
  • 大根 4cm
  • みそおろし用
  •  みそ、酢 各大さじ1
  •  砂糖  小さじ1
  • ねぎの青い部分 適宜
  • しょうゆ サラダ油

調理時間  熱量 244kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • さばは長さを半分に切ってバットにのせ、しょうゆ小さじ2をふって、全体にからめる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。ボールに入れ、みそおろし用の調味料を加えて混ぜ合わせる。ねぎは長さ4cmに切る。ねぎの青い部分は薄い小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、2分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、あいたところにねぎを入れて、ねぎをころがしながら、さらに2~3分焼く。

  • 器にさば、ねぎを盛り、みそおろしを添えて、ねぎの青い部分を散らす。

レシピ掲載日: 2005.8.17

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