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春菊の白あえ

水きりいらずの簡単白あえ。
絹ごし豆腐のなめらかな舌ざわりがくせになります。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 春菊 1/3わ(約100g)
  • 絹ごし豆腐 2/3丁(約200g)
  • 塩 砂糖 しょうゆ

熱量 77kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 豆腐は厚みを半分に切り、それぞれペーパータオルで包み、かるく水けを取る。春菊は長さ3cmに切って、葉と茎に分ける。

  • 鍋に水3カップと塩小さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したら春菊を茎、葉の順に入れてさっとゆで、ざるに上げる。そのままおいてさまし、粗熱が取れたら水けを絞る。

  • ボールに豆腐を入れ、フォークでつぶす。なめらかになったら、砂糖小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1/4、塩少々を加えて混ぜ合わせ、春菊を加えてあえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.12.17

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