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副菜

春菊の白あえ

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更新日 2025/6/5

春菊の白あえ
撮影 尾田学

水きりいらずの簡単白あえ。 絹ごし豆腐のなめらかな舌ざわりがくせになります。

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更新日 2025/6/5

  • かんたん

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    77kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      材料

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      2人分
      • 春菊
        1/3
      • 絹ごし豆腐
        2/3
      • 小さじ1
      • 砂糖
        小さじ1と1/2
      • しょうゆ
        小さじ1/4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は厚みを半分に切り、それぞれペーパータオルで包み、かるく水けを取る。春菊は長さ3cmに切って、葉と茎に分ける。

      2. 2

        鍋に水3カップと塩小さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したら春菊を茎、葉の順に入れてさっとゆで、ざるに上げる。そのままおいてさまし、粗熱が取れたら水けを絞る。

      3. 3

        ボールに豆腐を入れ、フォークでつぶす。なめらかになったら、砂糖小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1/4、塩少々を加えて混ぜ合わせ、春菊を加えてあえ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年12/17号

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

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                  • 234kcal

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