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熱量 217kcal（1人分）
塩分 0.7g（1人分）
カリフラワーは小房に分ける。いんげんはへたを取り、長さを半分に切る。アスパラははかまと皮をむき、長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。A、Bをそれぞれ混ぜ合わせ、ソースを作る。
鍋ににんじんとたっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したらふたをし、竹串がすーっと通るくらいまでゆで、水けをきる。続けて鍋に塩少々とカリフラワー、いんげん、アスパラの順に入れ、2～3分色よくゆで、水けをきる。
器に【2】の野菜を盛り合わせ、手で半分に割ったゆで卵をのせる。好みのソースをかけていただく。
レシピ掲載日： 2005.12.2
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