副菜
温野菜とゆで卵のサラダ
更新日 2025/6/9
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
野口真紀
クックモード
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材料
4～5人分
- カリフラワー1株
- さやいんげん10本
- グリーンアスパラガス1束
- にんじん1本
- ゆで卵（半熟）3個
A
- マヨネーズ大さじ3
- トマトケチャップ大さじ1
B
- マヨネーズ大さじ4
- 好みのフレッシュハーブ（タイム・チャイブなど）のみじん切り大さじ1
- 酢少々
- 粗びき黒こしょう適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
カリフラワーは小房に分ける。いんげんはへたを取り、長さを半分に切る。アスパラははかまと皮をむき、長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。A、Bをそれぞれ混ぜ合わせ、ソースを作る。
- 2
鍋ににんじんとたっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したらふたをし、竹串がすーっと通るくらいまでゆで、水けをきる。続けて鍋に塩少々とカリフラワー、いんげん、アスパラの順に入れ、2～3分色よくゆで、水けをきる。
- 3
器に【2】の野菜を盛り合わせ、手で半分に割ったゆで卵をのせる。好みのソースをかけていただく。
初出 Cooking 2005年12/2号
レビュー
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357kcal
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