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温野菜とゆで卵のサラダ

コロコロとした形の野菜は、子どもも喜んで食べてくれます。大人味と子ども味、選べるソースを2種類添えて。

料理:

撮影: 広瀬貴子

温野菜とゆで卵のサラダ

材料 (4~5人分)

  • カリフラワー 1株
  • さやいんげん 10本
  • グリーンアスパラガス 1束
  • にんじん 1本
  • ゆで卵(半熟) 3個
  • A
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  • B
  •  マヨネーズ 大さじ4
  •  好みのフレッシュハーブ(タイム・チャイブなど)のみじん切り 大さじ1
  •  酢 少々
  •  粗びき黒こしょう 適宜
  • 塩 

熱量 217kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • カリフラワーは小房に分ける。いんげんはへたを取り、長さを半分に切る。アスパラははかまと皮をむき、長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。A、Bをそれぞれ混ぜ合わせ、ソースを作る。

  • 鍋ににんじんとたっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したらふたをし、竹串がすーっと通るくらいまでゆで、水けをきる。続けて鍋に塩少々とカリフラワー、いんげん、アスパラの順に入れ、2~3分色よくゆで、水けをきる。

  • 器に【2】の野菜を盛り合わせ、手で半分に割ったゆで卵をのせる。好みのソースをかけていただく。

 
簡単おしゃれ!ほめられ前菜レシピ特集
 

レシピ掲載日: 2005.12.2

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