スイーツ
チョコラムレーズンのクッキーサンド
更新日 2024/4/3
撮影 野口健志
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
15～20個分
- 製菓用チョコレート（ホワイト）200g
- 生クリーム60ml
- レーズン1/2カップ
- ラム酒大さじ3
- 好みのクッキー30枚
作り方
下準備
・レーズンはぬるま湯でさっと洗い、5～10分ぬるま湯に浸しておく。
調理
- 1レーズンは水けを絞り、耐熱の器に入れてラム酒をふる。ラップをかけて電子レンジで20～30秒加熱する。
- 2チョコレートは溶かす。生クリームと1のラムレーズンを加え、混ぜ合わせる。ボールの底を氷水に当てて、まとめやすくなる程度に堅くし、均一に練り混ぜる。
- 3クッキーを2枚一組にし、2を等分に塗ってはさむ。冷蔵庫で約3日保存可能。
初出 Cooking 2005年12/2売号
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