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鶏だんごのピリ辛煮

しょうがの香りをきかせた鶏だんごの、ふっくら柔らかな食感を楽しんで。
豆板醤入りのピリッと辛いスープに春雨を加えて、ボリュームも満点です。

料理：

撮影： 尾田学

鶏だんごのピリ辛煮

材料 （2人分）

  • 鶏ひき肉　200g
  • 春雨　50g
  • 水菜　1/2わ
  • 溶き卵　1/2個分
  • しょうが汁　小さじ2/3
  • 煮汁
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1と1/2
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 　みりん　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　水　2と1/2カップ
  • 酒　片栗粉　しょうゆ　こしょう

調理時間  熱量 364kcal（1人分） 塩分 4.2g（1人分）

作り方

  • 春雨は長さを半分に切る。水菜は長さ5cmに切る。たねを作る。ボールにひき肉、溶き卵、しょうが汁と、酒、片栗粉各大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜる。

  • 鍋に煮汁用の水を入れて中火にかけ、沸騰したら残りの煮汁の材料を加える。再び煮立ったら、1のたねを手で食べやすい大きさに丸めながら加える。5分ほど煮たら春雨を加え、さらに2～3分煮る。火を止める直前に水菜を加え、しんなりとしたら器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.10.2

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