主菜
鶏だんごのピリ辛煮
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉200g
- 春雨50g
- 水菜1/2わ
- 溶き卵1/2個分
- しょうが汁小さじ2/3
煮汁
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 水2と1/2カップ
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
春雨は長さを半分に切る。水菜は長さ5cmに切る。たねを作る。ボールにひき肉、溶き卵、しょうが汁と、酒、片栗粉各大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜる。
- 2
鍋に煮汁用の水を入れて中火にかけ、沸騰したら残りの煮汁の材料を加える。再び煮立ったら、1のたねを手で食べやすい大きさに丸めながら加える。5分ほど煮たら春雨を加え、さらに2～3分煮る。火を止める直前に水菜を加え、しんなりとしたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年10/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
364kcal
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