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鶏だんごのピリ辛煮

しょうがの香りをきかせた鶏だんごの、ふっくら柔らかな食感を楽しんで。
豆板醤入りのピリッと辛いスープに春雨を加えて、ボリュームも満点です。

料理:

撮影: 尾田学

鶏だんごのピリ辛煮

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • 春雨 50g
  • 水菜 1/2わ
  • 溶き卵 1/2個分
  • しょうが汁 小さじ2/3
  • 煮汁
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1と1/2
  •  豆板醤 小さじ1/2
  •  みりん 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  水 2と1/2カップ
  • 酒 片栗粉 しょうゆ こしょう

調理時間  熱量 364kcal(1人分) 塩分 4.2g(1人分)

作り方

  • 春雨は長さを半分に切る。水菜は長さ5cmに切る。たねを作る。ボールにひき肉、溶き卵、しょうが汁と、酒、片栗粉各大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜる。

  • 鍋に煮汁用の水を入れて中火にかけ、沸騰したら残りの煮汁の材料を加える。再び煮立ったら、1のたねを手で食べやすい大きさに丸めながら加える。5分ほど煮たら春雨を加え、さらに2~3分煮る。火を止める直前に水菜を加え、しんなりとしたら器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.10.2

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