副菜
薬味たっぷりお刺し身サラダ
更新日 2024/4/3
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1みょうが1個は端から薄い小口切りにし、冷水にさっとさらします。青じその葉5枚は軸を切ってせん切りにし、同様に水にさらします。しょうが1かけは皮をむいてすりおろします。
- 2白身魚の刺し身（鯛など・さく）150gをごく薄いそぎ切りにします。このとき冷凍庫に2時間ほど入れて、少し冷凍してから切ると、切りやすくなります。皿に刺し身を並べ、みょうがと青じそを水けをきって彩りよくのせ、ところどころにしょうがを散らします。全体に塩小さじ1/2をふり、オリーブ油大さじ1を回しかけたらでき上がり。好みですだちなどの絞り汁をふるのもおすすめです。
初出 Cooking 2005年6/2号
レビュー
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327kcal
20分
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