バナナスコーン
バターの代わりにオリーブオイル、牛乳の代わりに豆乳を使った、ヘルシーなスコーン。朝食にもおすすめ！
料理： 植松良枝
撮影： 大井一範
- 熱量 343kcal（1個分）
材料 （4個分）
- バナナ 1本（正味約90g）
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 砂糖 大さじ1～3
- オリーブオイル 1/4カップ
- 調整豆乳 40～50ml
- 好みでメープルシロップ 適宜
下準備
●バナナは皮をむいて平たい器に入れ、フォークでつぶしてピューレ状にする。
●薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖は合わせてボールにふるい入れる。
●薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖は合わせてボールにふるい入れる。
作り方
ふるった粉類のボールに、オリーブオイルを加え、手ですくい上げてこすり合わせては落とし、粉チーズのようなサラサラの状態になるまで混ぜ合わせる。バナナピューレを加えて手で混ぜ、全体がなじんだら豆乳を加えて、ひとつにまとめる。ラップをぴっちりとかけて冷蔵庫で30分ほどやすませる。オーブンを200℃に温めはじめる。
【1】の生地を16×10cmくらいの長方形に整え、三角形になるように4等分に切る。オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、生地を間隔をあけて並べる。200℃のオーブンで20～25分焼く。器に盛り、好みでメープルシロップをかけていただく。
レシピ掲載日：2004.6.2
