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バナナスコーン

バターの代わりにオリーブオイル、牛乳の代わりに豆乳を使った、ヘルシーなスコーン。朝食にもおすすめ!

料理:

撮影: 大井一範

バナナスコーン

材料 (4個分)

  • バナナ 1本(正味約90g)
  • 薄力粉 200g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1~3
  • オリーブオイル 1/4カップ
  • 調整豆乳 40~50ml
  • 好みでメープルシロップ 適宜

熱量 343kcal(1個分)

下準備

     
  • ●バナナは皮をむいて平たい器に入れ、フォークでつぶしてピューレ状にする。
    ●薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖は合わせてボールにふるい入れる。



作り方

  • ふるった粉類のボールに、オリーブオイルを加え、手ですくい上げてこすり合わせては落とし、粉チーズのようなサラサラの状態になるまで混ぜ合わせる。バナナピューレを加えて手で混ぜ、全体がなじんだら豆乳を加えて、ひとつにまとめる。ラップをぴっちりとかけて冷蔵庫で30分ほどやすませる。オーブンを200℃に温めはじめる。

    ふるった粉類のボールに、オリーブオイルを加え、手ですくい上げてこすり合わせては落とし、粉チーズのようなサラサラの状態になるまで混ぜ合わせる。バナナピューレを加えて手で混ぜ、全体がなじんだら豆乳を加えて、ひとつにまとめる。ラップをぴっちりとかけて冷蔵庫で30分ほどやすませる。オーブンを200℃に温めはじめる。

  • 【1】の生地を16×10cmくらいの長方形に整え、三角形になるように4等分に切る。オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、生地を間隔をあけて並べる。200℃のオーブンで20~25分焼く。器に盛り、好みでメープルシロップをかけていただく。

    【1】の生地を16×10cmくらいの長方形に整え、三角形になるように4等分に切る。オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、生地を間隔をあけて並べる。200℃のオーブンで20~25分焼く。器に盛り、好みでメープルシロップをかけていただく。

レシピ掲載日: 2004.6.2

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