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スイーツ

バナナスコーン

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更新日 2025/7/7

バナナスコーン
撮影 大井一範

バターの代わりにオリーブオイル、牛乳の代わりに豆乳を使った、ヘルシーなスコーン。朝食にもおすすめ!

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更新日 2025/7/7

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    343kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

4個分
  • バナナ
    11本正味約90g相当
  • 薄力粉
    200g
  • ベーキングパウダー
    小さじ2
  • 砂糖
    大さじ1好みで増やしても
  • オリーブオイル
    1/4カップ
  • 調整豆乳
    40ml好みで増やしても
  • 好みでメープルシロップ
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●バナナは皮をむいて平たい器に入れ、フォークでつぶしてピューレ状にする。
●薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖は合わせてボールにふるい入れる。

調理

  1. 1

    ふるった粉類のボールに、オリーブオイルを加え、手ですくい上げてこすり合わせては落とし、粉チーズのようなサラサラの状態になるまで混ぜ合わせる。バナナピューレを加えて手で混ぜ、全体がなじんだら豆乳を加えて、ひとつにまとめる。ラップをぴっちりとかけて冷蔵庫で30分ほどやすませる。オーブンを200℃に温めはじめる。

  2. 2

    【1】の生地を16×10cmくらいの長方形に整え、三角形になるように4等分に切る。オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、生地を間隔をあけて並べる。200℃のオーブンで20~25分焼く。器に盛り、好みでメープルシロップをかけていただく。

初出 オレンジページ 2004年6/2号

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          副菜

          しし唐くるくるチーズ春巻き

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