主菜
いわしの梅じそ天ぷら
更新日 2025/7/15
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- いわし（開いたもの）3尾分
- 梅肉大さじ1
- 青じその葉5枚
- 市販の天ぷら粉大さじ7
つけ合わせ
- キャベツの葉2枚
- 玉ねぎ1/4個
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
下準備
●つけ合わせを作る。キャベツは一口大のざく切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに水2カップ、塩小さじ2を入れて混ぜ、キャベツと玉ねぎを入れて5分ほどつける。しんなりしたら水けをしっかり絞る。
●青じその葉は軸を切って粗みじんに切る。
調理
- 1
いわしは縦半分に切って両面に塩、こしょう各少々、天ぷら粉大さじ1をまぶす。1切れの半分に梅肉の1/6量（小さじ1/2）を塗ってのばし、長さを半分に折ってはさむ。残りも同様にする。
- 2
ボールに天ぷら粉大さじ6、水大さじ3 1/2を入れて菜箸でよく混ぜ、青じそを加えてざっと混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、いわしをころもにくぐらせて入れ、カリッとするまで4分ほど揚げる。油をきってつけ合わせとともに器に盛る。
初出 オレンジページ 2003年7/2売号
レビュー
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料理のきほん
15分
449kcal
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