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そら豆と鯛のエスニックあえ

春においしいそら豆、新玉ねぎ、鯛を組み合わせた一品。エスニック風の味わいが新鮮です。

料理:

撮影: 中村あかね

そら豆と鯛のエスニックあえ

材料 (2人分)

  • そら豆(さやから出して) 100g
  • 鯛(刺し身用) 150g
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • セロリ 1/3本
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1/2本
  • 香菜の葉 適宜
  • A
  •  ナンプラー 大さじ1
  •  はちみつ 小さじ1
  •  酢 小さじ3
  • 塩 こしょう

熱量 224kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げ、皮をむく。

  • 新玉ねぎはみじん切りにし、水に約3分さらして水けをよくきる。セロリは筋を取り、幅7~8mmの斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取る。小さめの器にAを混ぜ合わせる。

  • ボールに【1】、【2】と鯛を入れてよく混ぜ、こしょうをやや多めにふってあえる。器に盛り、香菜をのせる。
    (1人分224kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2009.4.14

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