主食
白菜とかきの卵とじご飯
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 白菜の葉2枚
- かき150g
- 溶き卵1個分
A
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水1/2カップ
- 片栗粉小さじ2
- 塩少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は縦半分に切ってから、幅2cmの斜め切りにする。小さめの器にAの材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
かきはボールに入れて塩少々をふり、手早く混ぜる。水を2～3回替えながら洗い、ざるに上げて水けをきったら、片栗粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、かきを並べ入れて1分ほど焼いて裏返し、さらに1分ほど焼く。
- 4
白菜を加えてひと混ぜしたらAを加え、強火にして白菜がしんなりするまで煮る。
- 5
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜる。とろみがついたら卵を回し入れ、火を止める。
- 6
器にご飯を盛り、5をかける。
(１人分 518kcal 塩分2.9g)※ＭＥＭＯ
この卵とじは、温かいそばやうどん、焼きそばなどにかけてもおいしくいただけます。※ＰＯＩＮＴ
水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、溶き卵を外側から回し入れると、とろっとした卵とじになります。
レシピ掲載日 2008.12.4
レビュー
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518kcal
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