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白菜とかきの卵とじご飯

ぷっくりとしたかきと歯ざわりのいい白菜がベストマッチ。
卵はとろとろに仕上げるのがポイントです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • 白菜の葉 2枚
  • かき 150g
  • 溶き卵 1個分
  • A
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  •  水 1/2カップ
  • 片栗粉 塩 ごま油

熱量 518kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 白菜は縦半分に切ってから、幅2cmの斜め切りにする。小さめの器にAの材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • かきはボールに入れて塩少々をふり、手早く混ぜる。水を2~3回替えながら洗い、ざるに上げて水けをきったら、片栗粉を薄くまぶす。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、かきを並べ入れて1分ほど焼いて裏返し、さらに1分ほど焼く。

  • 白菜を加えてひと混ぜしたらAを加え、強火にして白菜がしんなりするまで煮る。

  • 水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜる。とろみがついたら卵を回し入れ、火を止める。

    水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜる。とろみがついたら卵を回し入れ、火を止める。

  • 器にご飯を盛り、5をかける。
    (1人分 518kcal 塩分2.9g)

    ※MEMO
    この卵とじは、温かいそばやうどん、焼きそばなどにかけてもおいしくいただけます。

    ※POINT
    水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、溶き卵を外側から回し入れると、とろっとした卵とじになります。

レシピ掲載日: 2008.12.4

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