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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじの煮つけ

あじをまるごと使った煮魚は定番にしたいメニュー。大きめのフライパンで煮て、野菜もたっぷりいただきます。

料理：

撮影： 宗田育子

あじの煮つけ

材料 （2人分）

  • あじ　2尾
  • A
  • 　しょうがの薄切り　1/2かけ分
  • 　梅干し　1個
  • 　しょうゆ、砂糖、酒、みりん　各大さじ2
  • 　水　1カップ
  • ごぼう　1/3本
  • スナップえんどう　6個

熱量 220kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • ごぼうは皮をよく洗い、ささがきにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め半分に切る。

    ごぼうは皮をよく洗い、ささがきにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め半分に切る。

  • あじは包丁を寝かせてぜいごを取り、えらぶたを広げてえらを取る。盛りつけたときに下になる方の腹側に5cmほどの切り込みを入れ、手ではらわたを取って流水で洗い、水けを拭く。

    あじは包丁を寝かせてぜいごを取り、えらぶたを広げてえらを取る。盛りつけたときに下になる方の腹側に5cmほどの切り込みを入れ、手ではらわたを取って流水で洗い、水けを拭く。

  • フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてあじを並べる。スプーンで煮汁を回しかけながら、ふつふつと煮汁が煮立つ程度の火加減で15分ほど煮る。フライパンのあいた部分にごぼうとスナップえんどうを入れ、ひと煮して火を止め、器に盛る。 （1人分220kcal、塩分2.7g）

    フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてあじを並べる。スプーンで煮汁を回しかけながら、ふつふつと煮汁が煮立つ程度の火加減で15分ほど煮る。フライパンのあいた部分にごぼうとスナップえんどうを入れ、ひと煮して火を止め、器に盛る。
    （1人分220kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 2009.3.10

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