あじの煮つけ
あじをまるごと使った煮魚は定番にしたいメニュー。大きめのフライパンで煮て、野菜もたっぷりいただきます。
料理： 藤井恵
撮影： 宗田育子
- 熱量 220kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- あじ 2尾
- A
- しょうがの薄切り 1/2かけ分
- 梅干し 1個
- しょうゆ、砂糖、酒、みりん 各大さじ2
- 水 1カップ
- ごぼう 1/3本
- スナップえんどう 6個
作り方
ごぼうは皮をよく洗い、ささがきにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め半分に切る。
あじは包丁を寝かせてぜいごを取り、えらぶたを広げてえらを取る。盛りつけたときに下になる方の腹側に5cmほどの切り込みを入れ、手ではらわたを取って流水で洗い、水けを拭く。
フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてあじを並べる。スプーンで煮汁を回しかけながら、ふつふつと煮汁が煮立つ程度の火加減で15分ほど煮る。フライパンのあいた部分にごぼうとスナップえんどうを入れ、ひと煮して火を止め、器に盛る。
（1人分220kcal、塩分2.7g）
（1人分220kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2009.3.10
