主菜
きんめの煮つけ
更新日 2025/6/20
撮影 宗田育子
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- きんめ鯛の切り身2切れ
A
- しょうがの薄切り1/2かけ分
- 梅干し1個
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 水1カップ
- わかめ（塩蔵）30g
- 新玉ねぎ1/2個
作り方
調理
- 1
わかめは水で洗い、たっぷりの水に5分つける。水けをしっかりと絞り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは繊維を断つように、幅1cmに切る。
- 2
きんめ鯛は皮目に十文字に切り目を入れる。
- 3
フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてきんめ鯛を並べる。スプーンで煮汁を回しかけながら、ふつふつと煮立つ程度の火加減で15分ほど煮る。
- 4
フライパンのあいた部分にわかめと玉ねぎを入れ、ひと煮して火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日 2009.3.10
レビュー
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