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きんめの煮つけ

脂がのったきんめ鯛を、白いご飯がすすむ甘辛い味つけでふっくらと煮ます。

料理:

撮影: 宗田育子

きんめの煮つけ

材料 (2人分)

  • きんめ鯛の切り身 2切れ
  • A
  •  しょうがの薄切り 1/2かけ分
  •  梅干し 1個
  •  しょうゆ、砂糖、酒、みりん 各大さじ2
  •  水 1カップ
  • わかめ(塩蔵) 30g
  • 新玉ねぎ 1/2個

熱量 262kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • わかめは水で洗い、たっぷりの水に5分つける。水けをしっかりと絞り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは繊維を断つように、幅1cmに切る。

  • きんめ鯛は皮目に十文字に切り目を入れる。

    きんめ鯛は皮目に十文字に切り目を入れる。

  • フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてきんめ鯛を並べる。スプーンで煮汁を回しかけながら、ふつふつと煮立つ程度の火加減で15分ほど煮る。

    フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてきんめ鯛を並べる。スプーンで煮汁を回しかけながら、ふつふつと煮立つ程度の火加減で15分ほど煮る。

  • フライパンのあいた部分にわかめと玉ねぎを入れ、ひと煮して火を止め、器に盛る。

    フライパンのあいた部分にわかめと玉ねぎを入れ、ひと煮して火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日: 2009.3.10

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