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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ダブルさんま丼

さっとあぶったさんまとしめじの炊き込みご飯に、こってり味つけしたさんまをのせた秋らしいどんぶり。

料理：

撮影： 宗田育子

ダブルさんま丼

材料 （作りやすい分量・3～4人分）

  • さんま（三枚におろしたもの）　2尾分
  • 米　3合（540ml）
  • しめじ　1パック
  • 梅干し　1個
  • だし汁　480ml
  • 三つ葉　適宜
  • 塩　酒　しょうゆ　みりん　砂糖　サラダ油

熱量 608kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • さんまの炊き込みご飯を炊く。米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。さんま1尾分は塩少々をふり、魚焼きグリルを強火で熱し、表面に焼き色がつくまでさっとあぶる。しめじは石づきを切り、小房に分けて長さを半分に切る。梅干しは種を除く。

  • 炊飯器の内がまに米、だし汁と、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れ、あぶったさんま、しめじ、梅干しをのせて普通に炊く。

  • さんまのかば焼きを作る。残りのさんまは一切れを4等分に切り、塩少々をふる。小さめの器にしょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせてたれを作る。三つ葉は粗く刻む。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、さんまを皮目から入れて途中で裏返し、表面の色が変わるまで焼く。たれを回し入れてからめ、汁けがほとんどなくなったら火を止める。

    フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、さんまを皮目から入れて途中で裏返し、表面の色が変わるまで焼く。たれを回し入れてからめ、汁けがほとんどなくなったら火を止める。

  • ご飯が炊けたらさんまをほぐしながら混ぜ合わせ、器に盛る。さんまのかば焼きを2～3切れのせ、三つ葉を飾る。
    （1人分608kcal、塩分3.1g）

    ※Point
    甘じょっぱいたれをからめるさんまのかば焼き。たれを加えたらとろっとするまで煮つめ、味をしっかりつけて。

レシピ掲載日： 2008.9.6

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