主食

ダブルさんま丼

Name: ダブルさんま丼
Yield: その他
Ingredients: さんま 2尾分; 米 3合; しめじ 1パック; 梅干し 1個; だし汁 480ml; 三つ葉 適宜; 塩 少々; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ3と1/2; みりん 大さじ3; 砂糖 大さじ1; サラダ油 小さじ1

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更新日 2025/8/9

撮影宗田育子

さっとあぶったさんまとしめじの炊き込みご飯に、こってり味つけしたさんまをのせた秋らしいどんぶり。

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更新日 2025/8/9

普通
費用目安
約180円
カロリー
608kcal
塩分
3.1g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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レシピを作った人

栗原心平

料理家

料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。

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材料

作りやすい分量・3～4人分

さんま（三枚におろしたもの）
2尾分
米
3合
しめじ
1パック
梅干し
1個
だし汁
480ml
三つ葉
適宜
塩
少々
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ3と1/2
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1
サラダ油
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
さんまの炊き込みご飯を炊く。米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。さんま1尾分は塩少々をふり、魚焼きグリルを強火で熱し、表面に焼き色がつくまでさっとあぶる。しめじは石づきを切り、小房に分けて長さを半分に切る。梅干しは種を除く。
2
炊飯器の内がまに米、だし汁と、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れ、あぶったさんま、しめじ、梅干しをのせて普通に炊く。
3
さんまのかば焼きを作る。残りのさんまは一切れを4等分に切り、塩少々をふる。小さめの器にしょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせてたれを作る。三つ葉は粗く刻む。
4
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、さんまを皮目から入れて途中で裏返し、表面の色が変わるまで焼く。たれを回し入れてからめ、汁けがほとんどなくなったら火を止める。
5
ご飯が炊けたらさんまをほぐしながら混ぜ合わせ、器に盛る。さんまのかば焼きを2～3切れのせ、三つ葉を飾る。
（1人分608kcal、塩分3.1g）

※Point
甘じょっぱいたれをからめるさんまのかば焼き。たれを加えたらとろっとするまで煮つめ、味をしっかりつけて。