人気のえびチリに、野菜をたっぷり加えて。トマトジュースが入った合わせ調味料をからめます。
●トマトはへたを取り、幅2cmのくし形に切る。
●ズッキーニはへたを切り、縦半分に切って幅5mmに切る。
●えびは殻と尾を取り除き、竹串であれば背わたを取る。
●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤小さじ1/2～1を入れて炒める。香りが立ったらえびを加えて炒め、えびの色が鮮やかになったらズッキーニを加える。ズッキーニがしんなりとしたらトマトを加えて炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから加えてとろみをつけ、皿に盛る。
熱量190kcal、塩分2.2g（1人分）