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主菜

鮭のとろろ揚げ

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

うまみたっぷりの鮭をとろろで包んで、からりと揚げて。ふんわりとした口当たりのころもが新鮮なおいしさ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    450kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

豊口裕子

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • やまといも(小)
        1
      • しょうがの絞り汁
        少々
      • 粉山椒
        適宜
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●やまといもは皮をむき、酢少々を入れた水に5分ほどさらして水けを拭き、すりおろす。 ●鮭は皮と骨を取り除き、一口大に切って塩、しょうがの絞り汁各少々をふり、5分ほどおいてペーパータオルで汁けを拭く。全体に小麦粉を薄くまぶしつける。 ●器に粉山椒、塩各適宜を混ぜ合わせる。

      調理

      1. 1
        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。とろろ適宜をスプーンですくって手のひらに広げ、鮭1切れをのせて包み、揚げ油に落とし入れる。残りも同様にして、ときどき菜箸で返しながら4~5分揚げる。とろろのころもがふっくらとし、うっすらと揚げ色がついたら揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、山椒塩をつけていただく。 熱量450kcal、塩分1.2g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.8.2

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                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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