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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかとじゃがいものトマト煮

柔らかないかがたっぷり入った、イタリア風の煮ものです。にんにく風味のマヨネーズソースをかけて。

料理：

撮影： 対馬一次

いかとじゃがいものトマト煮

材料 （2人分）

  • するめいか（小）　2はい
  • じゃがいも　1個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんにく　1かけ
  • マヨネーズソース
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/4
  • あればパセリのみじん切り　適宜
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 白ワイン　1/4カップ
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 413kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

下準備

    　

  • ●いかは下記を参照してさばく。えんぺらは幅1cmに切り、胴は幅1～2cmの輪切りにし、足は長さ3cmに切る。
    ●じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
    ●玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。
    ●マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。いかの足とえんぺらを加えてさっと炒め、じゃがいもと、ホールトマトを手でつぶしながら、缶汁ごと加える。煮立ったら白ワイン、水1/2カップを加えて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮る。

  • いかの胴を加えてひと煮立ちさせ、味をみて、たりなければ塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、あればパセリのみじん切りをふり、マヨネーズソースをのせていただく。
    熱量413kcal、塩分3.1g（1人分）

    いかのさばき方
    いかはまず胴の中に指を入れて、胴とわたがつながっている部分をはずし、軟骨を取り除きます。胴をしっかりと持って、足をゆっくりとひっぱり、わたを引き抜きます。目の下のところでわたを切り離し、足は吸盤を包丁でこそげ取ります。

レシピ掲載日： 2002.7.17

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