いかとじゃがいものトマト煮
柔らかないかがたっぷり入った、イタリア風の煮ものです。にんにく風味のマヨネーズソースをかけて。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 413kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- するめいか（小） 2はい
- じゃがいも 1個
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 1かけ
- マヨネーズソース
- マヨネーズ 大さじ2
- にんにくのすりおろし 小さじ1/4
- あればパセリのみじん切り 適宜
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 1/4カップ
- 塩
- こしょう
下準備
●いかは下記を参照してさばく。えんぺらは幅1cmに切り、胴は幅1～2cmの輪切りにし、足は長さ3cmに切る。
●じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
●玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。
●マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。
●じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
●玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。
●マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。
作り方
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。いかの足とえんぺらを加えてさっと炒め、じゃがいもと、ホールトマトを手でつぶしながら、缶汁ごと加える。煮立ったら白ワイン、水1/2カップを加えて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮る。
いかの胴を加えてひと煮立ちさせ、味をみて、たりなければ塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、あればパセリのみじん切りをふり、マヨネーズソースをのせていただく。
熱量413kcal、塩分3.1g（1人分）
いかのさばき方
いかはまず胴の中に指を入れて、胴とわたがつながっている部分をはずし、軟骨を取り除きます。胴をしっかりと持って、足をゆっくりとひっぱり、わたを引き抜きます。目の下のところでわたを切り離し、足は吸盤を包丁でこそげ取ります。
熱量413kcal、塩分3.1g（1人分）
いかのさばき方
いかはまず胴の中に指を入れて、胴とわたがつながっている部分をはずし、軟骨を取り除きます。胴をしっかりと持って、足をゆっくりとひっぱり、わたを引き抜きます。目の下のところでわたを切り離し、足は吸盤を包丁でこそげ取ります。
レシピ掲載日：2002.7.17
