主菜
いかとじゃがいものトマト煮
更新日 2025/6/6
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- するめいか（小）2はい
- じゃがいも1個
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1かけ
マヨネーズソース
- マヨネーズ大さじ2
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- あればパセリのみじん切り適宜
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン1/4カップ
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
下準備
●いかは下記を参照してさばく。えんぺらは幅1cmに切り、胴は幅1～2cmの輪切りにし、足は長さ3cmに切る。
●じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
●玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。
●マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。いかの足とえんぺらを加えてさっと炒め、じゃがいもと、ホールトマトを手でつぶしながら、缶汁ごと加える。煮立ったら白ワイン、水1/2カップを加えて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮る。
- 2
いかの胴を加えてひと煮立ちさせ、味をみて、たりなければ塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、あればパセリのみじん切りをふり、マヨネーズソースをのせていただく。
熱量413kcal、塩分3.1g（1人分）いかのさばき方
いかはまず胴の中に指を入れて、胴とわたがつながっている部分をはずし、軟骨を取り除きます。胴をしっかりと持って、足をゆっくりとひっぱり、わたを引き抜きます。目の下のところでわたを切り離し、足は吸盤を包丁でこそげ取ります。
レシピ掲載日 2002.7.17
レビュー
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料理のきほん
30分
413kcal
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