主菜

いかとじゃがいものトマト煮

Name: いかとじゃがいものトマト煮
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: するめいか 2はい; じゃがいも 1個; ホールトマト缶詰 1缶; 玉ねぎ 1/4個; にんにく 1かけ; マヨネーズソース; マヨネーズ 大さじ2; にんにくのすりおろし 小さじ1/4; あればパセリのみじん切り 適宜; オリーブオイル 大さじ2; 白ワイン 1/4カップ; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々

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更新日 2025/6/6

撮影対馬一次

柔らかないかがたっぷり入った、イタリア風の煮ものです。にんにく風味のマヨネーズソースをかけて。

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更新日 2025/6/6

普通
30分
費用目安
約440円
カロリー
413kcal
塩分
3.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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2人分

するめいか（小）
2はい
じゃがいも
1個
ホールトマト缶詰（400g入り）
1缶
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1かけ
マヨネーズソース
- マヨネーズ
  大さじ2
- にんにくのすりおろし
  小さじ1/4
あればパセリのみじん切り
適宜
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
1/4カップ
塩
小さじ1/4
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●いかは下記を参照してさばく。えんぺらは幅1cmに切り、胴は幅1～2cmの輪切りにし、足は長さ3cmに切る。
●じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
●玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。
●マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。

調理

30分

1
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。いかの足とえんぺらを加えてさっと炒め、じゃがいもと、ホールトマトを手でつぶしながら、缶汁ごと加える。煮立ったら白ワイン、水1/2カップを加えて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮る。
2
いかの胴を加えてひと煮立ちさせ、味をみて、たりなければ塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、あればパセリのみじん切りをふり、マヨネーズソースをのせていただく。
熱量413kcal、塩分3.1g（1人分）

いかのさばき方
いかはまず胴の中に指を入れて、胴とわたがつながっている部分をはずし、軟骨を取り除きます。胴をしっかりと持って、足をゆっくりとひっぱり、わたを引き抜きます。目の下のところでわたを切り離し、足は吸盤を包丁でこそげ取ります。

レシピ掲載日　2002.7.17

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