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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ハンバーグサンド

ファーストフードの定番、ハンバーガーも手作りならではのボリューム。ハンバーグは厚めに作って豪快に。

料理：

撮影： 奥谷仁

材料 （2人分）

  • ハンバーガーバンズ　2個
  • ハンバーグのたね
  • 　合いびき肉　170g
  • 　玉ねぎ　1/4個
  • 　溶き卵　1/3個分
  • 　パン粉　大さじ3
  • 　牛乳　大さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • トマト　1/2個
  • レタスの葉　1枚
  • きゅうりのピクルス　2個
  • スライスチーズ　2枚
  • サラダ油
  • トマトケチャップ
  • バター

熱量 630kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

下準備

    　

  • ・パン粉は器に入れて牛乳を加え、しっとりさせる。トマトは4つに輪切りにし、レタスは冷水にさらしてから、水けをきってちぎり、ピクルスは縦半分に切る。



作り方

  • ハンバーグを作る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったら取り出し、粗熱を取る。ボールにひき肉を入れて、塩、こしょう各少々を加えて手でよく練る。玉ねぎ、溶き卵、パン粉を順に加え、そのつど練る。

  • たねを2等分して、平らな円形にまとめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに焼き色がつくまで3～4分蒸し焼きにする。竹串を刺してみて、透明な汁が出れば焼き上がり。ハンバーグを取り出し、フライパンにトマトケチャップ大さじ2を入れて、さっと火を通す。

  • パンは厚みを半分に切る。パンの下半分にバター適宜を塗り、レタス、チーズ、トマト、ピクルス、ハンバーグの各1/2量を重ね、ケチャップソースの1/2量をかける。パンの上半分をのせてはさむ。もう一つも同様に作る。
    （1人分630kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 2002.7.2

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