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カリフラワーの甘酢漬け

カリフラワーは歯ごたえが出るように、生のまま、酸味のきいた漬け汁に漬け込みます。

料理：

撮影： 対馬一次

カリフラワーの甘酢漬け

材料 （2人分）

  • ｢作り方｣参照

熱量 75kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • カリフラワー1株は茎を切って小房に分ける。ボールに入れて塩小さじ1と1/2をからめ、15分ほどおく。にんにく1かけは縦半分に切る。赤唐辛子1本はへたと種を取り除き、小口切りにする。

  • 鍋ににんにく、赤唐辛子、酢、みりん各80ml、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ4、ごま油小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。

  • カリフラワーは水けをきって保存用ビニール袋に入れ、2.を熱いうちに加える。空気を抜いてしっかりと口を閉じ、冷水につけてさましてから、冷蔵庫に20～30分入れる（一晩おくとより味がしみる）。
    熱量75kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.5.17

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