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カリフラワーの甘酢漬け

カリフラワーは歯ごたえが出るように、生のまま、酸味のきいた漬け汁に漬け込みます。

料理:

撮影: 対馬一次

カリフラワーの甘酢漬け

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

熱量 75kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • カリフラワー1株は茎を切って小房に分ける。ボールに入れて塩小さじ1と1/2をからめ、15分ほどおく。にんにく1かけは縦半分に切る。赤唐辛子1本はへたと種を取り除き、小口切りにする。

  • 鍋ににんにく、赤唐辛子、酢、みりん各80ml、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ4、ごま油小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。

  • カリフラワーは水けをきって保存用ビニール袋に入れ、2.を熱いうちに加える。空気を抜いてしっかりと口を閉じ、冷水につけてさましてから、冷蔵庫に20~30分入れる(一晩おくとより味がしみる)。
    熱量75kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.5.17

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