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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

帆立ての梅じそはさみ天ぷら

梅じそをサンドした天ぷらは、さっぱりとした味わい。帆立ては、肉厚のものを使うと食べごたえあり。

料理：

撮影： 対馬一次

帆立ての梅じそはさみ天ぷら

材料 （2人分）

  • 帆立て貝柱（刺し身用）　6個
  • 梅干し（中）　2個
  • 青じその葉　6枚
  • 市販の天ぷら粉　適宜
  • 揚げ油
  • 好みで塩

調理時間  熱量 279kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

下準備

    　

  • ●青じその葉は軸を切る。
    ●帆立て貝柱は厚みの半分くらいのところに、包丁を寝かせて入れ、切り離さないように切り込みを入れる。
    ●梅干しは種を取り除き、一個を3つにちぎる。



作り方

  • しそ1枚に梅干し1切れをのせ、半分に折る。帆立ての切り込みを開き、梅じそを入れてはさむ。残りも同様にして、表面に市販の天ぷら粉大さじ1を薄くまぶしつける。ボールに冷水1/4カップを入れ、天ぷら粉1/4カップを加えて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。

  • 揚げ油を高温（185～190℃。ころもを数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、1の帆立てを1つずつころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら1～2分からりと揚げ、油をきって皿に盛る。好みで塩少々をつけていただく。
    熱量279kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.5.2

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