帆立ての梅じそはさみ天ぷら
梅じそをサンドした天ぷらは、さっぱりとした味わい。帆立ては、肉厚のものを使うと食べごたえあり。
料理： 重信初江
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 279kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 帆立て貝柱（刺し身用） 6個
- 梅干し（中） 2個
- 青じその葉 6枚
- 市販の天ぷら粉 適宜
- 揚げ油
- 好みで塩
下準備
●青じその葉は軸を切る。
●帆立て貝柱は厚みの半分くらいのところに、包丁を寝かせて入れ、切り離さないように切り込みを入れる。
●梅干しは種を取り除き、一個を3つにちぎる。
●帆立て貝柱は厚みの半分くらいのところに、包丁を寝かせて入れ、切り離さないように切り込みを入れる。
●梅干しは種を取り除き、一個を3つにちぎる。
作り方
しそ1枚に梅干し1切れをのせ、半分に折る。帆立ての切り込みを開き、梅じそを入れてはさむ。残りも同様にして、表面に市販の天ぷら粉大さじ1を薄くまぶしつける。ボールに冷水1/4カップを入れ、天ぷら粉1/4カップを加えて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。
揚げ油を高温（185～190℃。ころもを数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、1の帆立てを1つずつころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら1～2分からりと揚げ、油をきって皿に盛る。好みで塩少々をつけていただく。
熱量279kcal、塩分1.9g（1人分）
熱量279kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日：2002.5.2
