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帆立ての梅じそはさみ天ぷら

梅じそをサンドした天ぷらは、さっぱりとした味わい。帆立ては、肉厚のものを使うと食べごたえあり。

料理:

撮影: 対馬一次

帆立ての梅じそはさみ天ぷら

材料 (2人分)

  • 帆立て貝柱(刺し身用) 6個
  • 梅干し(中) 2個
  • 青じその葉 6枚
  • 市販の天ぷら粉 適宜
  • 揚げ油
  • 好みで塩

調理時間  熱量 279kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

下準備

     
  • ●青じその葉は軸を切る。
    ●帆立て貝柱は厚みの半分くらいのところに、包丁を寝かせて入れ、切り離さないように切り込みを入れる。
    ●梅干しは種を取り除き、一個を3つにちぎる。



作り方

  • しそ1枚に梅干し1切れをのせ、半分に折る。帆立ての切り込みを開き、梅じそを入れてはさむ。残りも同様にして、表面に市販の天ぷら粉大さじ1を薄くまぶしつける。ボールに冷水1/4カップを入れ、天ぷら粉1/4カップを加えて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。

  • 揚げ油を高温(185~190℃。ころもを数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、1の帆立てを1つずつころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら1~2分からりと揚げ、油をきって皿に盛る。好みで塩少々をつけていただく。
    熱量279kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.5.2

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