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まぐろの和風ユッケ

まぐろの赤身にごま油をからめると＜とろ＞のような、濃厚な味わいに。のりで巻いていただくのがおすすめ。

料理：

撮影： 尾田学

まぐろの和風ユッケ

材料 （4人分）

  • まぐろ（刺し身用・赤身）　1さく（約200g）
  • ねぎ　1/4本
  • 青じその葉　10枚
  • しょうがのみじん切り　親指大1かけ分
  • うずらの卵　2個
  • 焼きのり（全形）　2枚
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 86kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • まぐろは5mm角に切る。ねぎはみじん切りにする。しそは軸を取ってざく切りにする。まな板にまぐろを広げて上にねぎ、しそ、しょうがのみじん切りをのせ、まぐろが細かくなるまで刻む。

  • 刻んだ材料をボールに移してしょうゆ小さじ2、ごま油小さじ2/3～1を加え、全体を混ぜる。器に盛り、真ん中をくぼませてうずらの卵を割り入れる。焼きのりは一枚を8つに切り、巻いていただく。
    （1人分86kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 2002.5.2

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