主食
きのこの豆乳カルボナーラ
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- スパゲティ160g
- 生しいたけ4個
- しめじ1/2パック
- 鶏ささ身2本
- オクラ2本
- 豆乳2カップ
- 卵1個
- 塩大さじ1/2
- 塩小さじ1
- バター
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯(約1.5リットル)を沸かしはじめる。オクラは塩少々をすり込んで、別に沸かした熱湯で色鮮やかになるまでゆでて水にとり、水けを拭いて薄い小口切りにする。ボールに卵を割り入れ、豆乳を加えて混ぜ合わせる。
- 2
しいたけは軸を切り落とし、8等分に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐし、長いものは半分に切る。ささ身は筋を取り除き、そぎ切りにしてから細切りにする。
- 3
湯が沸いたら塩大さじ1/2を加えてスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆでる。スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。
- 4
フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、ささ身を入れて炒める。色が変わったら、きのこ類を加え、塩小さじ1、こしょう少々で調味する。スパゲティ、豆乳と卵を混ぜたものを加えて強めの中火にし、大きく3~4回混ぜて火を止める。器に盛り、オクラをのせる。
(1人分526kcal、塩分3.5g)
レシピ掲載日 2002.4.2
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