きのこの豆乳カルボナーラ
生クリームを使って作るカルボナーラを、豆乳でアレンジ。豆のおいしさがぎゅっと詰まっています。
料理： 夏梅美智子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 526kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- 生しいたけ 4個
- しめじ 1/2パック（約50g）
- 鶏ささ身 2本
- オクラ 2本
- 豆乳 2カップ
- 卵 1個
- 塩
- バター
- こしょう
作り方
大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯（約1.5リットル）を沸かしはじめる。オクラは塩少々をすり込んで、別に沸かした熱湯で色鮮やかになるまでゆでて水にとり、水けを拭いて薄い小口切りにする。ボールに卵を割り入れ、豆乳を加えて混ぜ合わせる。
しいたけは軸を切り落とし、8等分に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐし、長いものは半分に切る。ささ身は筋を取り除き、そぎ切りにしてから細切りにする。
湯が沸いたら塩大さじ1/2を加えてスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆでる。スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、ささ身を入れて炒める。色が変わったら、きのこ類を加え、塩小さじ1、こしょう少々で調味する。スパゲティ、豆乳と卵を混ぜたものを加えて強めの中火にし、大きく3～4回混ぜて火を止める。器に盛り、オクラをのせる。
（1人分526kcal、塩分3.5g）
（1人分526kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日：2002.4.2
