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えびのパリパリ揚げ

料理:

撮影: 尾田学

えびのパリパリ揚げ

材料 (1人分)

  • えび(殻つき・中) 4尾
  • シュウマイの皮 8枚
  • レモンのいちょう切り 1枚
  • あればきゅうりのピクルス 適宜
  • こしょう
  • 揚げ油

熱量 203kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • えびは殻をむいて竹串などで背わたを取り、塩、こしょう各少々をふる。シュウマイの皮は長さ2~3cmの細切りにし、えびにまぶしつける。

  • 揚げ油を中温※に熱し、1.を入れてときどき返しながらカリッと揚げる。油をきって容器に入れ、レモン、あればピクルスを添える。
    (203kcal、塩分1.3g)

    ※170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日: 2002.3.17

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