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豚肉と大豆のトマト煮

ホールトマトと大豆の缶詰を合わせたスピード煮込み。にんにく&赤唐辛子の風味が味を引きしめます。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉と大豆のトマト煮

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 300g
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 大豆の水煮缶詰(120g入り) 1缶
  • 冷凍ブロッコリー 100g
  • にんにく 3かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブオイル 大さじ3
  • あればバジル(乾燥) 少々
  • こしょう

熱量 305kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は大きければ食べやすく切る。大豆は缶汁をきる。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。

  • 鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火で熱し、香りが立つまでゆっくりと炒める。中火にし、豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらホールトマトを缶汁ごと加え、木ベらでトマトをつぶしながら煮立てる。

  • 大豆を加えてひと煮立ちさせ、ブロッコリーを加える。再び煮立ったらあればバジルをふり、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (1人分305kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2002.3.2

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