主菜
豚肉と大豆のトマト煮
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉300g
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 大豆の水煮缶詰（120g入り）1缶
- 冷凍ブロッコリー100g
- にんにく3かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ3
- あればバジル（乾燥）少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉は大きければ食べやすく切る。大豆は缶汁をきる。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。
- 2
鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火で熱し、香りが立つまでゆっくりと炒める。中火にし、豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらホールトマトを缶汁ごと加え、木ベらでトマトをつぶしながら煮立てる。
- 3
大豆を加えてひと煮立ちさせ、ブロッコリーを加える。再び煮立ったらあればバジルをふり、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分305kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2002.3.2
レビュー
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305kcal
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