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豚肉と大豆のトマト煮

ホールトマトと大豆の缶詰を合わせたスピード煮込み。にんにく＆赤唐辛子の風味が味を引きしめます。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉と大豆のトマト煮

材料 （4人分）

  • 豚こま切れ肉　300g
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 大豆の水煮缶詰（120g入り）　1缶
  • 冷凍ブロッコリー　100g
  • にんにく　3かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブオイル　大さじ3
  • あればバジル（乾燥）　少々
  • 塩
  • こしょう

熱量 305kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 豚肉は大きければ食べやすく切る。大豆は缶汁をきる。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。

  • 鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火で熱し、香りが立つまでゆっくりと炒める。中火にし、豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらホールトマトを缶汁ごと加え、木ベらでトマトをつぶしながら煮立てる。

  • 大豆を加えてひと煮立ちさせ、ブロッコリーを加える。再び煮立ったらあればバジルをふり、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    （1人分305kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2002.3.2

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