太っちょきんぴら
材料をささがきにするのが大変なときは、小さめの乱切りにして、多めの煮汁でしっかりと味を煮含めてみて。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 67kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （4人分）
- ごぼう（大） 1/2本
- にんじん 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- 白いりごま 大さじ1/2
- ごま油
- サラダ油
- 砂糖
- しょうゆ
- 七味唐辛子
作り方
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取る。にんじんは皮をむいて、それぞれ小さめの乱切りにする。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取って斜め半分に切る。
鍋にごま油、サラダ油各大さじ1/2を強火で熱し、赤唐辛子を炒める。香りが立ったらごぼうとにんじんを入れ、木べらで混ぜながら炒める。
全体に油がなじんだら、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、水1と1/2カップを注ぐ。中火で10分ほど煮て、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになったら、火を強めて鍋を揺すり、汁けをとばして火を止める。器に盛り、白いりごまと、七味唐辛子適宜をふる。
（1人分67kcal、塩分0.7g）
（1人分67kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：2002.1.2
