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太っちょきんぴら

材料をささがきにするのが大変なときは、小さめの乱切りにして、多めの煮汁でしっかりと味を煮含めてみて。

料理:

撮影: 尾田学

太っちょきんぴら
  • 熱量 67kcal(1人分)
  • 塩分 0.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • ごぼう(大) 1/2本
  • にんじん 1/2本
  • 赤唐辛子 1本
  • 白いりごま 大さじ1/2
  • ごま油
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 七味唐辛子

作り方

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取る。にんじんは皮をむいて、それぞれ小さめの乱切りにする。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取って斜め半分に切る。
鍋にごま油、サラダ油各大さじ1/2を強火で熱し、赤唐辛子を炒める。香りが立ったらごぼうとにんじんを入れ、木べらで混ぜながら炒める。
全体に油がなじんだら、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、水1と1/2カップを注ぐ。中火で10分ほど煮て、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになったら、火を強めて鍋を揺すり、汁けをとばして火を止める。器に盛り、白いりごまと、七味唐辛子適宜をふる。
(1人分67kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日:2002.1.2

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