太っちょきんぴら

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取る。にんじんは皮をむいて、それぞれ小さめの乱切りにする。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取って斜め半分に切る。
2. 2

   鍋にごま油、サラダ油各大さじ1/2を強火で熱し、赤唐辛子を炒める。香りが立ったらごぼうとにんじんを入れ、木べらで混ぜながら炒める。
3. 3

   全体に油がなじんだら、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、水1と1/2カップを注ぐ。中火で10分ほど煮て、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになったら、火を強めて鍋を揺すり、汁けをとばして火を止める。器に盛り、白いりごまと、七味唐辛子適宜をふる。 （1人分67kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日　2002.1.2