副菜
簡単ポテトサラダ
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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2人分
- じゃがいも（中）2個
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/4本
- ハム1枚
ドレッシング
- サラダ油小さじ1
- フレンチマスタード小さじ1/4
- 酢小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは洗って水けをきらずに1個ずつラップで包み、電子レンジで6～7分加熱する。熱いうちにふきんで包みながら皮をむき、ボールに入れてフォークで粗くつぶす。玉ねぎは縦に薄切りにし、水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて薄いいちょう切りにする。ハムは半分に切ってから幅5mmに切る。
- 2
ドレッシングを作る。器にサラダ油とマスタードを入れて混ぜ合わせ、酢を少しずつ加えながら混ぜる。
- 3
じゃがいものボールに玉ねぎ、にんじん、ハムを加え、2.のドレッシングを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。冷蔵庫で30分ほど冷やしてからいただく。
熱量141kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日 2001.12.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
770kcal
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