きのこたっぷり煮込みハンバーグ
ジューシーなハンバーグを、きのこといっしょに風味よく煮込みました。
料理： 上田悦子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 545kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- 合いびき肉 250g
- 玉ねぎのみじん切り 1/3個分（約80g）
- 溶き卵 1個分
- 牛乳 1/4カップ
- パン粉 1/2カップ
- あればナツメッグ 小さじ1/4
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しめじ 1/2パック
- えのきだけ 1/2パック
- ドミグラスソース缶詰（295g入り） 1/2缶
- トマトジュース缶詰（無塩・200ミリリットル入り）
- 1缶
- 洋風スープの素（固形） 1個
- サラダ油
- トマトケチャップ
- 塩
- こしょう
下準備
しめじは石づきを切って小房に分ける。えのきは根元を切って4つ～6つに分ける。
作り方
ボールにたねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら4等分し、それぞれ両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、小判形に丸める。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼いて取り出す。
フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、しめじ、えのきだけを炒める。油が回ったらハンバーグを戻し入れ、ドミグラスソース、トマトジュース、トマトケチャップ大さじ1と1/2を加えて水1カップを注ぎ、洋風スープの素をほぐし入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ソースがとろりとするまで20分ほど煮る。最後に塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（時間30分、1人分545kcal、塩分3.7g）
（時間30分、1人分545kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日：2001.12.2
