里いもとたこの煮っころがし
里いもはあらかじめ電子レンジで火を通しておくと、皮がつるりと楽にむけます。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 160kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 里いも 7～8個（約500g）
- ゆでたこの足 300g
- しょうゆ
- 酒
- 砂糖
作り方
里いもは水洗いし、水けをきらずに耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで約8分加熱する。粗熱が取れたら上下を切り落として皮をむき、2つ～3つに切る。たこは大きめの一口大に切る。
鍋に水3カップと里いもを入れて煮立てる。しょうゆ大さじ2と1/2、酒大さじ2、砂糖大さじ1と1/2～2を回し入れてたこを加え、弱めの中火にして落としぶた※をする。煮汁が最初の1/3量くらいになって、里いもに竹串を刺してみてすーっと通るまで20～25分煮る。
（1人分160kcal、塩分1.7g）
※落としぶたがない場合は鍋の口径に合わせてアルミホイル、またはオーブン用シートを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても。
（1人分160kcal、塩分1.7g）
※落としぶたがない場合は鍋の口径に合わせてアルミホイル、またはオーブン用シートを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても。
レシピ掲載日：2001.10.17
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