主食
きのこの和風スパゲティ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- 生しいたけ4個
- えのきだけ1/2袋
- しめじ1/2パック
- まいたけ1/2パック
- 白ワイン大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 青のり適宜
- あれば食用紫菊適宜
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
しいたけは軸を切って半分に切る。えのきだけは根元を、しめじ、まいたけはそれぞれ石づきを切り落とし、小房に分ける。あれば食用紫菊は花びらを摘んで熱湯を回しかけ、しんなりとしたら水けを絞る。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える（湯3リットルに塩大さじ2が目安）。スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆで、ゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる（ゆで汁はおたま1杯分とっておく）。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、きのこを全部入れて炒める。しんなりとしたら白ワイン大さじ2を加え、汁けがなくなったらスパゲティと、ゆで汁を加え、全体をさっと炒め合わせる。
- 4
しょうゆ大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を加えて全体を混ぜながら炒め、味をみて塩、こしょう各少々を加える。皿に盛って青のりを散らし、食用紫菊を添える。
（1人分466kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 2001.10.2
レビュー
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466kcal
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