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きのこの和風スパゲティ

4種類のきのこで、風味満点! かくし味のオイスターソースで、こくのある味に仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • 生しいたけ 4個
  • えのきだけ 1/2袋
  • しめじ 1/2パック
  • まいたけ 1/2パック
  • 白ワイン 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 青のり 適宜
  • あれば食用紫菊 適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 466kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • しいたけは軸を切って半分に切る。えのきだけは根元を、しめじ、まいたけはそれぞれ石づきを切り落とし、小房に分ける。あれば食用紫菊は花びらを摘んで熱湯を回しかけ、しんなりとしたら水けを絞る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える(湯3リットルに塩大さじ2が目安)。スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆで、ゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる(ゆで汁はおたま1杯分とっておく)。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、きのこを全部入れて炒める。しんなりとしたら白ワイン大さじ2を加え、汁けがなくなったらスパゲティと、ゆで汁を加え、全体をさっと炒め合わせる。

  • しょうゆ大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を加えて全体を混ぜながら炒め、味をみて塩、こしょう各少々を加える。皿に盛って青のりを散らし、食用紫菊を添える。
    (1人分466kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 2001.10.2

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