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うなたまご飯

甘辛味が食欲をそそるうなぎのかば焼きを、彩りのきれいな卵ご飯に巻いて形作れば、しゃれた一品に。

料理：

撮影： 対馬一次

うなたまご飯

材料 （2人分）

  • 卵ご飯
  • 　ご飯　どんぶり1杯分（約250g）
  • 　卵　1個
  • 　玉ねぎ　1/6個
  • うなぎのかば焼き　1尾分
  • 貝割れ菜　1/4パック
  • 刻みのり　適宜
  • 粉山椒　適宜
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 586kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

下準備

    　

  • うなぎは縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。器に卵を溶きほぐす。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。口径約10cmのココット（底が平らな耐熱の器などでも）2個の内側にサラダ油を薄く塗る。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたら卵を流し入れ、全体を大きく混ぜながらいり卵状にする。ご飯を加えてほぐすようにして炒め合わせ、塩、こしょう各少々で薄めに調味する。

  • ココットにうなぎを1切れずつ、皮目が内側になるように、側面にぐるりとはりつける。中心に卵ご飯を等分に詰め、スプーンの背で平らにならす。

  • 2.をラップをかけずに電子レンジで5～6分加熱し、温める。ココットを逆さまにして皿にのせ、ゆっくりと持ち上げて中身をあける。貝割れ菜とのりをのせ、粉山椒をふる。
    （時間15分、1人分586kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2001.8.2

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