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うなたまご飯

甘辛味が食欲をそそるうなぎのかば焼きを、彩りのきれいな卵ご飯に巻いて形作れば、しゃれた一品に。

料理:

撮影: 対馬一次

うなたまご飯

材料 (2人分)

  • 卵ご飯
  •  ご飯 どんぶり1杯分(約250g)
  •  卵 1個
  •  玉ねぎ 1/6個
  • うなぎのかば焼き 1尾分
  • 貝割れ菜 1/4パック
  • 刻みのり 適宜
  • 粉山椒 適宜
  • サラダ油
  • こしょう

調理時間  熱量 586kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • うなぎは縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。器に卵を溶きほぐす。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。口径約10cmのココット(底が平らな耐熱の器などでも)2個の内側にサラダ油を薄く塗る。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたら卵を流し入れ、全体を大きく混ぜながらいり卵状にする。ご飯を加えてほぐすようにして炒め合わせ、塩、こしょう各少々で薄めに調味する。

  • ココットにうなぎを1切れずつ、皮目が内側になるように、側面にぐるりとはりつける。中心に卵ご飯を等分に詰め、スプーンの背で平らにならす。

  • 2.をラップをかけずに電子レンジで5~6分加熱し、温める。ココットを逆さまにして皿にのせ、ゆっくりと持ち上げて中身をあける。貝割れ菜とのりをのせ、粉山椒をふる。
    (時間15分、1人分586kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2001.8.2

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