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主食

うなたまご飯

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

甘辛味が食欲をそそるうなぎのかば焼きを、彩りのきれいな卵ご飯に巻いて形作れば、しゃれた一品に。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約660円

  • カロリー

    586kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      2人分
      • 卵ご飯

        • ご飯 どんぶり
          1杯分
        • 1
        • 玉ねぎ
          1/6
      • うなぎのかば焼き
        1尾分
      • 貝割れ菜
        1/4パック
      • 刻みのり
        適宜
      • 粉山椒
        適宜
      • サラダ油
        小さじ
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      うなぎは縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。器に卵を溶きほぐす。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。口径約10cmのココット(底が平らな耐熱の器などでも)2個の内側にサラダ油を薄く塗る。

      調理

    • 15
      1. 1

        フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたら卵を流し入れ、全体を大きく混ぜながらいり卵状にする。ご飯を加えてほぐすようにして炒め合わせ、塩、こしょう各少々で薄めに調味する。

      2. 2

        ココットにうなぎを1切れずつ、皮目が内側になるように、側面にぐるりとはりつける。中心に卵ご飯を等分に詰め、スプーンの背で平らにならす。

      3. 3

        2.をラップをかけずに電子レンジで5~6分加熱し、温める。ココットを逆さまにして皿にのせ、ゆっくりと持ち上げて中身をあける。貝割れ菜とのりをのせ、粉山椒をふる。
        (時間15分、1人分586kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 2001.8.2

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                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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