うなたまご飯
甘辛味が食欲をそそるうなぎのかば焼きを、彩りのきれいな卵ご飯に巻いて形作れば、しゃれた一品に。
料理： 三宅郁美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 586kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵ご飯
- ご飯 どんぶり1杯分（約250g）
- 卵 1個
- 玉ねぎ 1/6個
- うなぎのかば焼き 1尾分
- 貝割れ菜 1/4パック
- 刻みのり 適宜
- 粉山椒 適宜
- サラダ油
- 塩
- こしょう
下準備
うなぎは縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。器に卵を溶きほぐす。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。口径約10cmのココット（底が平らな耐熱の器などでも）2個の内側にサラダ油を薄く塗る。
作り方
フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたら卵を流し入れ、全体を大きく混ぜながらいり卵状にする。ご飯を加えてほぐすようにして炒め合わせ、塩、こしょう各少々で薄めに調味する。
ココットにうなぎを1切れずつ、皮目が内側になるように、側面にぐるりとはりつける。中心に卵ご飯を等分に詰め、スプーンの背で平らにならす。
2.をラップをかけずに電子レンジで5～6分加熱し、温める。ココットを逆さまにして皿にのせ、ゆっくりと持ち上げて中身をあける。貝割れ菜とのりをのせ、粉山椒をふる。
（時間15分、1人分586kcal、塩分2.1g）
（時間15分、1人分586kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2001.8.2
