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調理時間
熱量 586kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
うなぎは縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。器に卵を溶きほぐす。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。口径約10cmのココット（底が平らな耐熱の器などでも）2個の内側にサラダ油を薄く塗る。
フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたら卵を流し入れ、全体を大きく混ぜながらいり卵状にする。ご飯を加えてほぐすようにして炒め合わせ、塩、こしょう各少々で薄めに調味する。
ココットにうなぎを1切れずつ、皮目が内側になるように、側面にぐるりとはりつける。中心に卵ご飯を等分に詰め、スプーンの背で平らにならす。
2.をラップをかけずに電子レンジで5～6分加熱し、温める。ココットを逆さまにして皿にのせ、ゆっくりと持ち上げて中身をあける。貝割れ菜とのりをのせ、粉山椒をふる。
（時間15分、1人分586kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日： 2001.8.2
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