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うなぎの押しずし

すしめしも具も手間いらずのラクラク押しずし。密閉容器に具を彩りよく詰めるだけ!

料理:

撮影: 大井一範

うなぎの押しずし

材料 (4~6人分・15×25×高さ5.5cmの密閉容器1個分)

  • 炊きたてのご飯 3合分
  • うなぎのかば焼き 1串
  • きゅうり 1本
  • ラディッシュ 5個
  • 市販のしょうがの甘酢漬け(薄切り) 100g
  • 市販のしょうがの甘酢漬けの漬け汁 大さじ5~6
  • 卵 1個

熱量 360kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • うなぎは幅1cmに切る。きゅうりはへたを切って薄い小口切りに、ラディッシュは葉を落として薄い輪切りにする。それぞれ別のボールに入れて塩少々をふり、5分ほどおいて水けを絞る。しょうがは、かるく汁けを絞ってざく切りにする。

  • いり卵を作る。深めの耐熱の器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。電子レンジで約30秒加熱して菜箸でかき混ぜ、再び20~30秒加熱して、菜箸でかき混ぜてぽろぽろにする。

  • ご飯にしょうがと漬け汁を加えて混ぜ合わせる。密閉容器に大きめに切ったラップを敷き、うなぎは身を下にして、きゅうり、ラデッシュ、いり卵とともに並べる。ご飯を詰めてラップの端をかぶせ、手のひらで全体を押す(あればひとまわり小さい密閉容器の底で押すとよい)。ラップを開いて密閉容器にまな板をぴったりかぶせ、ひっくり返す。容器とラップをはずして食べやすく切り、器に盛る。
    (1人分360kcal、塩分1.3g)

 
土用の丑の日 正統派からお手ごろメニューで大満足 鰻が食べたい。
 

レシピ掲載日: 2001.8.2

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