いろいろな豆とパスタのサラダ
色鮮やかな3種の豆を使ったイタリア風のサラダ。アンチョビーとケッパーの風味で味がしっかり決まります。
料理： 李映林
撮影： 大井一範
- 熱量 66kcal（1人分）
- 塩分 0.4g（1人分）
材料 （4～6人分）
- 枝豆 60g
- そら豆（さやから出して） 100g
- きぬさや 40g
- 好みのショートパスタ（コンキリエなど） 50g
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ3
- アンチョビー（フィレ） 1枚
- ケッパー 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 塩
- こしょう
作り方
枝豆はさやの両端を切る。きぬさやはへたと筋を取る。枝豆は塩少々を入れた熱湯に入れ、約8分ゆでてざるに上げ、粗熱が取れたらさやから出す。同じ湯でそら豆を約4分ゆでてざるに上げ、粗熱が取れたら黒い部分から薄皮をむく。続けてきぬさやを色鮮やかになるまでゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
パスタは塩少々を入れた熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは水に5分さらして水けを絞る。
ボールにアンチョビーを入れてフォークで粗くつぶし、ケッパー、オリーブオイル大さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせる。豆、玉ねぎ、パスタを加えて混ぜ、器に盛る。
（1人分66kcal、塩分0.4g）
（1人分66kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日：2001.8.2
