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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いろいろな豆とパスタのサラダ

色鮮やかな3種の豆を使ったイタリア風のサラダ。アンチョビーとケッパーの風味で味がしっかり決まります。

料理：

撮影： 大井一範

いろいろな豆とパスタのサラダ

材料 （4～6人分）

  • 枝豆　60g
  • そら豆（さやから出して）　100g
  • きぬさや　40g
  • 好みのショートパスタ（コンキリエなど）　50g
  • 玉ねぎのみじん切り　大さじ3
  • アンチョビー（フィレ）　1枚
  • ケッパー　小さじ1
  • オリーブオイル　大さじ1/2
  • 塩
  • こしょう

熱量 66kcal（1人分） 塩分 0.4g（1人分）

作り方

  • 枝豆はさやの両端を切る。きぬさやはへたと筋を取る。枝豆は塩少々を入れた熱湯に入れ、約8分ゆでてざるに上げ、粗熱が取れたらさやから出す。同じ湯でそら豆を約4分ゆでてざるに上げ、粗熱が取れたら黒い部分から薄皮をむく。続けてきぬさやを色鮮やかになるまでゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。

  • パスタは塩少々を入れた熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは水に5分さらして水けを絞る。

  • ボールにアンチョビーを入れてフォークで粗くつぶし、ケッパー、オリーブオイル大さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせる。豆、玉ねぎ、パスタを加えて混ぜ、器に盛る。
    （1人分66kcal、塩分0.4g）

レシピ掲載日： 2001.8.2

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