副菜
いろいろな豆とパスタのサラダ
更新日 2025/6/21
撮影 大井一範
レシピを作った人
李映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
4～6人分
- 枝豆60g
- そら豆（さやから出して）100g
- きぬさや40g
- 好みのショートパスタ（コンキリエなど）50g
- 玉ねぎのみじん切り大さじ3
- アンチョビー（フィレ）1枚
- ケッパー小さじ1
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
枝豆はさやの両端を切る。きぬさやはへたと筋を取る。枝豆は塩少々を入れた熱湯に入れ、約8分ゆでてざるに上げ、粗熱が取れたらさやから出す。同じ湯でそら豆を約4分ゆでてざるに上げ、粗熱が取れたら黒い部分から薄皮をむく。続けてきぬさやを色鮮やかになるまでゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
- 2
パスタは塩少々を入れた熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは水に5分さらして水けを絞る。
- 3
ボールにアンチョビーを入れてフォークで粗くつぶし、ケッパー、オリーブオイル大さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせる。豆、玉ねぎ、パスタを加えて混ぜ、器に盛る。
（1人分66kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日 2001.8.2
レビュー
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料理のきほん
268kcal
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