そうめんを具にしてみそ汁をボリュームアップ。とろりとしたなすもおいしい。
料理: 樋口秀子 撮影: 対馬一次
なすはへたとがくを切り落とし、縦半分に切って幅5mmの半月切りにし、水に5~10分さらして水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。
鍋にだし汁を強火で煮立て、なすを加えて弱めの中火で4~5分煮る。そうめんを加え、ひと煮立ちしたら弱火にし、みそ大さじ1と1/2~2を溶かし入れて火を止める。椀に盛り、万能ねぎをのせる。熱量81kcal、塩分2.3g(1人分)
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