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主菜

なすの鍋しぎ

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更新日 2025/6/6

なすの鍋しぎ
撮影 尾田学

カラフルな野菜を合わせて、しっかり味の炒めものに。ご飯がどんどんすすむおいしさです。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    159kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • ピーマン(緑、黄、赤など合わせて)
        5
      • 白いりごま
        大さじ1と1/2
      • 少々
      • ごま油
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ3
      • みそ(あれば赤みそ)
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを切り落とし、皮をしま目にむいてから大きめの乱切りにする。切るそばから塩少々を加えた水にはなして5分ほどおき、アクを抜く。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、乱切りにする。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすを炒める。全体に油がなじんだら、砂糖大さじ3を加え、なすが油を吸ってしんなりとするまで充分に炒める。

      3. 3

        ピーマンを加えて炒め、ピーマンがしんなりとしてきたら、みそ(あれば赤みそ)大さじ3を加えて手早くからめながら炒め合わせる。皿に盛り、白いりごまを散らす。
        (1人分159kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 2002.7.2

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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