主食
塩辛スパゲティ
更新日 2025/9/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
板井典夫
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- いかの塩辛大さじ1
- ねぎ1/2本
- もやし1/2袋
- にら1/3束
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 豆板醤小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- ナンプラー小さじ1
- あれば万能ねぎの小口切り適宜
- 塩適宜
- 酒大さじ1
- マヨネーズ小さじ1
- ごま油小さじ2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。ねぎは半分を幅5mmの斜め切りにする。残りは長さ4～5cmに切って、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いてごく細いせん切りにし、水にはなしてパリッとさせてから水けをきる。にらは長さ4～5cmに切る。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくと豆板醤を炒める。香りが立ったら斜め切りにしたねぎを加えてさっと炒め、塩辛を加えて炒め合わせる。酒大さじ1をふり、スパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れる。煮立ったらマヨネーズ小さじ1、ナンプラーを加えて味をなじませるように混ぜながら煮る。もやし、にらを順に加えて炒め合わせる。
- 3
スパゲティがゆで上がったらフライパンに加えて手早く混ぜ合わせ、最後にごま油小さじ2、こしょう少々をふって混ぜる。器に盛ってねぎのせん切りをのせ、あれば万能ねぎを散らす。
（1人分507kcal、塩分2.9g）
※水2リットルに対して塩大さじ1強
レシピ掲載日 2001.6.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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