さばのごま煮
さばを練りごまで煮て、風味たっぷりの新鮮なおいしさに。歯ざわりのよいかぶの葉といっしょにめしあがれ。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 428kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- さばの切り身 2切れ
- かぶの葉 2個分
- しょうがの絞り汁 大さじ1/2
- 煮汁
- 水 1/2カップ
- 酒 大さじ2
- 白練りごま 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩
- 酒
- 小麦粉
- サラダ油
下準備
バットにさばを入れ、塩小さじ1/2、しょうがの絞り汁大さじ1/2、酒大さじ1をふってなじませ、5分ほどおく。ペーパータオルで汁けを拭き、全体に小麦粉大さじ2をまぶしつける。かぶは茎を少し残して切り、葉と根に分ける。葉は長さ4cmに切る。器に煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱する。さばを皮目を上にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで1～2分焼き、裏返して同様に焼く。
煮汁を加え、あいたところにかぶの葉を加える。煮立ったら弱火にして、ときどき煮汁をかけながら10～15分煮、皿に盛る。
（時間25分、1人分428kcal、塩分2.9g）
（時間25分、1人分428kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：2001.5.17
