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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばのごま煮

さばを練りごまで煮て、風味たっぷりの新鮮なおいしさに。歯ざわりのよいかぶの葉といっしょにめしあがれ。

料理：

撮影： 対馬一次

さばのごま煮

材料 （2人分）

  • さばの切り身　2切れ
  • かぶの葉　2個分
  • しょうがの絞り汁　大さじ1/2
  • 煮汁
  • 　水　1/2カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　白練りごま　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 塩
  • 酒
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 428kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

下準備

    　

  • バットにさばを入れ、塩小さじ1/2、しょうがの絞り汁大さじ1/2、酒大さじ1をふってなじませ、5分ほどおく。ペーパータオルで汁けを拭き、全体に小麦粉大さじ2をまぶしつける。かぶは茎を少し残して切り、葉と根に分ける。葉は長さ4cmに切る。器に煮汁の材料を混ぜ合わせておく。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱する。さばを皮目を上にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで1～2分焼き、裏返して同様に焼く。

  • 煮汁を加え、あいたところにかぶの葉を加える。煮立ったら弱火にして、ときどき煮汁をかけながら10～15分煮、皿に盛る。
    （時間25分、1人分428kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 2001.5.17

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