主菜
さばのごま煮
更新日 2025/6/17
撮影 対馬一次
さばを練りごまで煮て、風味たっぷりの新鮮なおいしさに。歯ざわりのよいかぶの葉といっしょにめしあがれ。
更新日 2025/6/17
普通
25分
- 費用目安
約360円
- カロリー
428kcal
- 塩分
2.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
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2人分
- さばの切り身2切れ
- かぶの葉2個分
- しょうがの絞り汁大さじ1/2
煮汁
- 水1/2カップ
- 酒大さじ2
- 白練りごま大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
バットにさばを入れ、塩小さじ1/2、しょうがの絞り汁大さじ1/2、酒大さじ1をふってなじませ、5分ほどおく。ペーパータオルで汁けを拭き、全体に小麦粉大さじ2をまぶしつける。かぶは茎を少し残して切り、葉と根に分ける。葉は長さ4cmに切る。器に煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱する。さばを皮目を上にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで1～2分焼き、裏返して同様に焼く。
- 2
煮汁を加え、あいたところにかぶの葉を加える。煮立ったら弱火にして、ときどき煮汁をかけながら10～15分煮、皿に盛る。
（時間25分、1人分428kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 2001.5.17