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焼きなすのチリソースかけ

チン! するだけの焼きなすにピリッと辛い「えびチリ」風のあんをたっぷりとかけます。

料理:

撮影: 対馬一次

焼きなすのチリソースかけ

材料 (4人分)

  • 冷凍焼きなす(4本入り) 2袋
  • 冷凍むきえび 200g
  • ねぎ 1/2本
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • トマトケチャップ
  • こしょう
  • ごま油

熱量 167kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。焼きなすは袋の表示に従って解凍し、さらに電子レンジで1~2分加熱してかるく温め、縦に2~3本切り目を入れて器に盛る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、えびを凍ったまま入れて色が変わるまで炒める。にんにくとねぎを加え、香りが立ったら豆板醤を加えて酒大さじ2をふり、水1/2カップを注ぎ入れる。

  • 煮立ったらトマトケチャップ大さじ3、塩、こしょう各少々を入れて調味し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油大さじ1/2をふり、なすにかける。
    (1人分167kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 2001.5.17

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