副菜
カリカリじゃこサラダ
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ちりめんじゃこ1/2カップ
- レタス（小）1個
- 貝割れ菜1パック
- みょうが2個
- 青じその葉10枚
しょうがドレッシング
- しょうがのすりおろし小さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）
酢 大さじ2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ3
- 揚げ油フライパンに深さ2cm
作り方
調理
- 1
レタスは一口大に切り、貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。みょうがは縦に薄切りにし、青じそは縦半分にちぎってから長さを半分にちぎる。ともにパリッとするまで冷水にさらす。ドレッシングの材料を混ぜる。
- 2
小さめのフライパンに揚げ油を底から2cmほど入れ、弱火で1～2分温める。じゃこを入れ、香ばしくカリカリになるまで、混ぜながら4分ほど揚げる。網じゃくしなどですくい、油をきる。野菜の水けをきって器に盛り、じゃこをのせてドレッシングをかける。
（1人分123kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2001.5.2
レビュー
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