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豆ご飯

缶詰や冷凍ものもあるグリーンピースですが、春先にはやはり、さやつきのもので旬の味わいを楽しんで。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (3~4人分)

  • うるち米 1と3/4カップ
  • もち米 1/4カップ
  • グリーンピース(さやつき) 200g(正味50~60g)
  • だし汁 2と1/5カップ
  • みりん
  • 砂糖

熱量 304kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • グリーンピースはさやから出してボールに入れ、塩水(水1カップに塩小さじ1が目安)につけて30分ほどおく。

  • うるち米ともち米は、炊く30分前に合わせてとぎ、ざるに上げておく。

  • 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ1と1/2、みりん大さじ2/3、塩小さじ1/3、砂糖ひとつまみを加える。再び煮立ったら、グリーンピースを水けをきって加え、中火で5~6分煮る。火を止めて粗熱を取る。

  • 炊飯器の内がまに米を入れ、グリーンピースを煮汁ごと加える。味をみて塩少々を加えてざっと混ぜ、スイッチを入れて普通に炊く。炊き上がったら、底から返すように混ぜ、茶碗に盛る。
    (1人分304kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 2001.3.2

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