主菜
さわらのワイン風味ソテー
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
栗山 真由美
料理家
料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。
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材料
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2人分
- さわらの切り身2切れ
- ブロッコリー1/4株
- プチトマト4個
- マッシュルーム4個
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
さわらは塩小さじ1/4、こしょう少々をふってなじませておく。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。マッシュルームは石づきを切って汚れを拭き、縦半分に切る。プチトマトはへたを取る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら赤唐辛子を加える。約1分炒めて赤唐辛子の香りが立ったら、にんにくと赤唐辛子を取り出す。
- 3
さわらを皮目を下にして入れる。弱めの中火にし、こんがりと焼き色がつくまで2～3分焼く。裏返して、あいたところにブロッコリー、マッシュルーム、プチトマトを加え、野菜に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。中火にして白ワイン大さじ1をふり、ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、皿に盛る。
（時間15分、1人分226kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2001.2.17
レビュー
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15分
226kcal
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