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主菜

さわらのワイン風味ソテー

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更新日 2025/6/19

さわらのワイン風味ソテー
撮影 対馬一次

ワインで蒸し焼きにしたさわらは、ほろりと柔らか。つけ合せの野菜もいっしょに焼くから、スピーディ。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約970円

  • カロリー

    226kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

栗山真由美

料理家

      料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。

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      材料

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      2人分
      • さわらの切り身
        2切れ
      • ブロッコリー
        1/4
      • プチトマト
        4
      • マッシュルーム
        4
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • オリーブオイル 大さじ1

        • 白ワイン
          大さじ1
      • 小さじ1/4
      • こしょう
        少々
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        さわらは塩小さじ1/4、こしょう少々をふってなじませておく。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で1~2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。マッシュルームは石づきを切って汚れを拭き、縦半分に切る。プチトマトはへたを取る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

      2. 2

        フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら赤唐辛子を加える。約1分炒めて赤唐辛子の香りが立ったら、にんにくと赤唐辛子を取り出す。

      3. 3

        さわらを皮目を下にして入れる。弱めの中火にし、こんがりと焼き色がつくまで2~3分焼く。裏返して、あいたところにブロッコリー、マッシュルーム、プチトマトを加え、野菜に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。中火にして白ワイン大さじ1をふり、ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、皿に盛る。
        (時間15分、1人分226kcal、塩分1.2g)

      レシピ掲載日 2001.2.17

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