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さわらのワイン風味ソテー

ワインで蒸し焼きにしたさわらは、ほろりと柔らか。つけ合せの野菜もいっしょに焼くから、スピーディ。

料理：

撮影： 対馬一次

さわらのワイン風味ソテー

材料 （2人分）

  • さわらの切り身　2切れ
  • ブロッコリー　1/4株
  • プチトマト　4個
  • マッシュルーム　4個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 　白ワイン　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 226kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • さわらは塩小さじ1/4、こしょう少々をふってなじませておく。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。マッシュルームは石づきを切って汚れを拭き、縦半分に切る。プチトマトはへたを取る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら赤唐辛子を加える。約1分炒めて赤唐辛子の香りが立ったら、にんにくと赤唐辛子を取り出す。

  • さわらを皮目を下にして入れる。弱めの中火にし、こんがりと焼き色がつくまで2～3分焼く。裏返して、あいたところにブロッコリー、マッシュルーム、プチトマトを加え、野菜に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。中火にして白ワイン大さじ1をふり、ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、皿に盛る。
    （時間15分、1人分226kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 2001.2.17

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