さわらのワイン風味ソテー
ワインで蒸し焼きにしたさわらは、ほろりと柔らか。つけ合せの野菜もいっしょに焼くから、スピーディ。
料理： 栗山真由美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 226kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- さわらの切り身 2切れ
- ブロッコリー 1/4株
- プチトマト 4個
- マッシュルーム 4個
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン 大さじ1
- 塩
- こしょう
- 粗びき黒こしょう
作り方
さわらは塩小さじ1/4、こしょう少々をふってなじませておく。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。マッシュルームは石づきを切って汚れを拭き、縦半分に切る。プチトマトはへたを取る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら赤唐辛子を加える。約1分炒めて赤唐辛子の香りが立ったら、にんにくと赤唐辛子を取り出す。
さわらを皮目を下にして入れる。弱めの中火にし、こんがりと焼き色がつくまで2～3分焼く。裏返して、あいたところにブロッコリー、マッシュルーム、プチトマトを加え、野菜に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。中火にして白ワイン大さじ1をふり、ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、皿に盛る。
（時間15分、1人分226kcal、塩分1.2g）
（時間15分、1人分226kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2001.2.17
