かぶを薄味で柔らかく煮た上品な味わいの煮もの。最後にのりを加えると、さらに風味が増します。
かぶは根と葉に分ける。根は皮をむき、縦半分に切る。葉は、中心の柔らかい部分の土をよく洗い流して水に浸しておく。
鍋にだし汁とみりん大さじ3を入れて混ぜ、かぶの根を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして薄口しょうゆ大さじ1と1/2と塩少々を加え、ふたをして3～4分煮る。
かぶが柔らかくなったらかぶの葉の水けをきって加え、ひと煮立ちさせる。いただく直前にのりをちぎって加える。
（1人分59kcal、塩分1.4g）