ブロッコリーのリゾット
粗く刻んだブロッコリーを帆立てといっしょに煮込みます。味つけは塩、こしょうだけでシンプルに。
料理： 李映林
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 350kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 1株（約250g）
- 米 1/2カップ
- 帆立て貝柱（缶詰・70g入り） 1缶
- にんにく 2かけ
- 白ワイン 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩
- こしょう
作り方
米はといでざるに上げ、30分おく。帆立ては缶汁をきり（缶汁はとっておく）、粗くほぐす。にんにくは包丁の腹でつぶす。ブロッコリーは茎と房に分け、茎は粗く刻み、房は1.5cm角に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、米を加えて炒める。米が透き通ってきたら、ブロッコリーの茎、帆立てを加え、白ワイン大さじ2をふって炒め合わせる。帆立ての缶汁、湯2カップを加えて約5分煮る。
ブロッコリーの房を加える。さらに湯2カップ、ブロッコリーの房を加え、煮立ったら弱火にしてときどき鍋を揺すりながら11～12分煮る。汁けがほとんどなくなったら、味をみて塩小さじ1/2～1、こしょう少々で調味する。
（時間20分、1人分350kcal、塩分1.7g）
（時間20分、1人分350kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2001.1.2
