主食
ブロッコリーのリゾット
更新日 2025/6/20

レシピを作った人

李映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
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- ブロッコリー1株
- 米1/2カップ
- 帆立て貝柱(缶詰・70g入り)1缶
- にんにく2かけ
- 白ワイン大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分おく。帆立ては缶汁をきり(缶汁はとっておく)、粗くほぐす。にんにくは包丁の腹でつぶす。ブロッコリーは茎と房に分け、茎は粗く刻み、房は1.5cm角に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、米を加えて炒める。米が透き通ってきたら、ブロッコリーの茎、帆立てを加え、白ワイン大さじ2をふって炒め合わせる。帆立ての缶汁、湯2カップを加えて約5分煮る。
- 3
ブロッコリーの房を加える。さらに湯2カップ、ブロッコリーの房を加え、煮立ったら弱火にしてときどき鍋を揺すりながら11~12分煮る。汁けがほとんどなくなったら、味をみて塩小さじ1/2~1、こしょう少々で調味する。
(時間20分、1人分350kcal、塩分1.7g)
レシピ掲載日 2001.1.2
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