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ブロッコリーのリゾット

粗く刻んだブロッコリーを帆立てといっしょに煮込みます。味つけは塩、こしょうだけでシンプルに。

料理：

撮影： 対馬一次

ブロッコリーのリゾット

材料 （2人分）

  • ブロッコリー　1株（約250g）
  • 米　1/2カップ
  • 帆立て貝柱（缶詰・70g入り）　1缶
  • にんにく　2かけ
  • 白ワイン　大さじ2
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 350kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分おく。帆立ては缶汁をきり（缶汁はとっておく）、粗くほぐす。にんにくは包丁の腹でつぶす。ブロッコリーは茎と房に分け、茎は粗く刻み、房は1.5cm角に切る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、米を加えて炒める。米が透き通ってきたら、ブロッコリーの茎、帆立てを加え、白ワイン大さじ2をふって炒め合わせる。帆立ての缶汁、湯2カップを加えて約5分煮る。

  • ブロッコリーの房を加える。さらに湯2カップ、ブロッコリーの房を加え、煮立ったら弱火にしてときどき鍋を揺すりながら11～12分煮る。汁けがほとんどなくなったら、味をみて塩小さじ1/2～1、こしょう少々で調味する。
    （時間20分、1人分350kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2001.1.2

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