主食
ブロッコリーのリゾット
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
李 映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1株
- 米1/2カップ
- 帆立て貝柱（缶詰・70g入り）1缶
- にんにく2かけ
- 白ワイン大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分おく。帆立ては缶汁をきり（缶汁はとっておく）、粗くほぐす。にんにくは包丁の腹でつぶす。ブロッコリーは茎と房に分け、茎は粗く刻み、房は1.5cm角に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、米を加えて炒める。米が透き通ってきたら、ブロッコリーの茎、帆立てを加え、白ワイン大さじ2をふって炒め合わせる。帆立ての缶汁、湯2カップを加えて約5分煮る。
- 3
ブロッコリーの房を加える。さらに湯2カップ、ブロッコリーの房を加え、煮立ったら弱火にしてときどき鍋を揺すりながら11～12分煮る。汁けがほとんどなくなったら、味をみて塩小さじ1/2～1、こしょう少々で調味する。
（時間20分、1人分350kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2001.1.2
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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レビュー
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20分
350kcal
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